Osny (95) La troisième édition du concours ARIV (Association des Restaurateurs Indépendants du Val d’Oise), organisée par la CCI de Versailles Val d’Oise Yvelines et la CMA (Chambre des Métiers de l’Artisanat) du département, s’est déroulée le 2 avril 2012 à l’IFA (Institut de Formation par Alternance) Adolphe Chauvin à Osny (95).

Le concours, présidé par Frédéric Kayser MOF 2011 et directeur de salle du Bristol, a pour objectif la valorisation des métiers de cuisine et le service en salle. Sur le thème des produits d’Ile-de-France et le printemps, les 7 binômes participants, en formation en alternance dans les restaurants de l’ARIV, devaient réaliser une entrée, un plat et un dessert et servir les plats.
Le prix du meilleur binôme cuisine/salle a été remporté par Valentin Cherifi CAP cuisine à l’Ecole Médéric et Thomas Cornelie CAP Service en salle à l’IMA (Institut des Métiers de l’Artisanat) de la chambre des métiers de Cergy, tous deux apprentis à l’Auberge Les Côteaux à Boisemont. Le prix du meilleur cuisinier est revenu également à Valentin Cherifi pour sa Mousseline de saumon aux asperges, son Râble de lapin et son Ananas flambé. Quant à Jeoffrey Delobel, BP Salle deuxième année à l’IFA Alexandre Chauvin et apprenti dans le restaurant Sous le Porche à Auvers-sur-Oise, il a été déclaré meilleur serveur.